從憑票定量買肉，到“想吃就吃”，我國人均肉類消費６０年來增長了近１３倍，折射出百姓生活水平的極大改善。與此同時，與國外相比，中國人的肉類消費逐漸形成講究原汁原味，鮮食、餡食比重大，區(qū)域特色強等明顯特點。有關專家認為，經(jīng)歷了由量的滿足轉向質的提高，我國肉類消費將處于穩(wěn)步增長階段，而質量和消費安全成為百姓關注的核心。
從憑票定量到“想吃就吃”
很多年紀大的人都還清楚地記得，我國從上世紀５０年代末開始實行票（肉票）、證（副食本）制度。當時全國對豬、牛、羊、禽蛋商品實行派購的同時，對城市、工礦區(qū)和縣城居民實行計劃分配和定量供應辦法。憑票買肉是當時居民肉類消費的主要方式。
作為２００９世界肉類組織第五屆世界豬肉大會的重要組成部分，９月５日至７日，第七屆中國國際肉類工業(yè)展覽會暨第四屆中國國際肉類食品文化節(jié)在山東青島舉行。
記者采訪了解到，舊中國時期，經(jīng)濟極端落后，現(xiàn)代肉類食品產(chǎn)業(yè)幾乎是一片空白。除上海、青島、天津、武漢、哈爾濱等城市有幾家機械化屠宰場外，在全國基本上沿用原始落后的屠宰方式，由個體屠商和私人商戶采用“一口鍋、一把刀”的方式殺豬賣肉。
新中國成立后，黨和政府積極關懷肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。國家就肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予了一定扶持，制定了促進豬、牛、羊、禽蛋的養(yǎng)殖、加工、疫病防治等方面發(fā)展的相應政策和指導意見，引領產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。
特別是黨的十一屆三中全會以來，我國肉類食品產(chǎn)業(yè)在改革開放的進程中快速發(fā)展。１９８１年，全國肉類總產(chǎn)量為１２６０．９萬噸，１９９０年增長至２８５７萬噸，２０００年增長至６１２５．４萬噸，２００８年增長至７２７８．７萬噸，成為世界上最大的肉類生產(chǎn)國。
據(jù)國務院發(fā)展研究中心教授潘耀國介紹，６０年前，中國人年肉類消費平均水平是４公斤，２００８年全國人均肉類占有量上升到５４．８公斤，人均肉類占有量增長１２．７倍。
前來觀展的青島市民王建軍說：“現(xiàn)在中國老百姓的生活水平提高了，不僅早已不用為吃肉而發(fā)愁，而且品種越來越豐富，豬、牛、羊等各種肉一應俱全，而且吃得更放心了。”
中國肉類協(xié)會常務副會長兼秘書長鄧富江說，近年來，我國肉類禽蛋生產(chǎn)總量和人均占有量穩(wěn)步增加，肉類禽蛋交易規(guī)模不斷增長，市場供給穩(wěn)定充足，這些都充分反映出我國肉類食品行業(yè)的快速發(fā)展，促進人民生活質量不斷改善。
【責任編輯： 邱睿】
【責任編輯： 邱?！?/p>
