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　　一把刻刀，在果蔬上翻飛游走，頃刻間，牡丹綻放、鳳凰欲飛。來自太原市晉源區(qū)的果蔬雕刻師馬俊，20年如一日，將食材化作藝術(shù)品，不僅雕琢著婚宴壽席上的精美，更借助直播的東風(fēng)，讓古老的果蔬雕刻技藝煥發(fā)新生。

　　“家人們，今天我們來講蘿卜雕花中的旋刀法要訣……”8月2日，晉源區(qū)趙家山村的一間普通工作室的直播鏡頭前，絡(luò)腮胡子的馬俊正手持刻刀，在胡蘿卜上輕盈翻飛。短短3分鐘，一朵橙紅牡丹悄然綻放，花瓣飽滿欲滴，汁液在陽光下折射出生命的光澤——這位被粉絲愛稱為“胡子哥”的果蔬雕刻師，在直播間向大家展示著古老技藝。

　　馬俊的刻刀曾游走在堅(jiān)硬的木頭上。20年前寧夏學(xué)藝的歲月里，木屑紛飛，是他最初的修行。一次偶然，他在餐廳后廚見到蘿卜綻放的花朵，頓悟食材中蘊(yùn)藏的鮮活生命力：“雕完還能吃進(jìn)肚子里”，從此他毅然轉(zhuǎn)身，與蔬果結(jié)下不解之緣。2023年，他帶著刻刀與夢(mèng)想落戶太原晉源區(qū)，一個(gè)多月前，又將工作室遷入趙家山村幽靜院落。談及選擇太原，他坦言：“這里文化根脈深植，晉祠千年文脈不息，太原人對(duì)飲食文化的講究，婚慶壽宴對(duì)雕飾的講究，都讓這門手藝有了扎根生長(zhǎng)的沃土與創(chuàng)新的動(dòng)力?！?/p>

　　果蔬雕刻的精髓深藏于10余種刀法之間。為錘煉出如臂使指的精準(zhǔn)，馬俊不惜挑戰(zhàn)極限，蒙眼練習(xí)，將每一寸力道與角度化為肌肉深處的記憶。工作室墻上5把刻刀默默見證著時(shí)光，最舊的那把已陪伴他20載春秋。刀刃微卷，木柄油亮——這把“老伙計(jì)”曾雕出照亮整條夜市街的西瓜燈。說起早年盛夏排隊(duì)雕鳳凰的時(shí)光，馬俊眼中含笑：一邊與顧客嘮著家常，一邊叮囑瓜皮厚些才有底氣，正如做人。而在談笑間，刻刀在瓜皮紋路間游走，鳳凰輪廓漸顯，尾羽弧度精妙，待那鏤空羽翼間漏下細(xì)碎光斑，瓜瓤早已化作盤中美點(diǎn)，甜在舌尖，美在眼前。

　　馬俊的創(chuàng)意從不限于食材，泡沫在他手中亦能涅槃重生。最受歡迎的“龍鳳呈祥”彩塑需經(jīng)勾勒、剔除、打磨、鋼筋固骨、泥塑敷形、礦物彩繪等繁復(fù)工序，近兩米高的神物活靈活現(xiàn)，背后是他蹲守7-10天的寂寞耕耘。更令人驚喜的是，他將山西面塑與雕刻技藝融合的“花饃工坊”，將傳統(tǒng)壽桃、孔雀與俏皮卡通造型組合在一起，傳統(tǒng)工藝品煥發(fā)出新生機(jī)。

　　在趙家山村，馬俊的工作室已成一道溫暖的風(fēng)景。他總笑呵呵地將剛雕刻好的“小兔子”“小花朵”送給圍觀的孩子：“吃吧，這‘花’甜著呢?！币痪滟|(zhì)樸的話語，讓技藝的甜潤(rùn)流入人心。而在快手平臺(tái)上，每天上午9時(shí)，會(huì)有40萬粉絲觀看他的直播?？痰对谖鞴掀ど狭鲿秤巫撸跋采厦忌摇痹谥讣饩`放，屏幕那端，吸引著粉絲們紛紛感嘆：“真精致，看得我都想學(xué)!”

　　落戶太原兩年間，馬俊已培訓(xùn)學(xué)員300余名，而且遍布大江南北：陜西職校教師李耀武為實(shí)用技藝專程前來;山東學(xué)員陳斌則想以此提升宴席價(jià)值，開拓本地市場(chǎng)。目睹學(xué)員從生澀到獨(dú)立完成作品后，馬俊說：“那種成就感比什么榮譽(yù)、錦旗都珍貴?！比欢奥凡⒎翘雇荆灿胁簧倌贻p人因耐不住寂寞與辛勞半途而廢。為此，他嘗試將流行元素融入雕刻，在直播中增強(qiáng)互動(dòng)，只為傳承技藝。

　　如今，馬俊的團(tuán)隊(duì)每年承接200余場(chǎng)宴席訂單，名聲也越來越響亮，各地文創(chuàng)合作的邀約也接踵而至。同時(shí)，馬俊心中又有了更多的想法：開發(fā)山西特色雕刻作品并著手申請(qǐng)非遺認(rèn)證，探索教學(xué)新途——讓刻刀下的藝術(shù)真正“走進(jìn)普通人的生活”。

　　山西晚報(bào)·山河+記者　李婷　通訊員　楊潤(rùn)德

　　1.用柚子雕刻的作品“永結(jié)同心”。

　　2. 作 品“馬到成功”。

　　3. 用西瓜雕刻的作品“花團(tuán)錦簇”。

　　4. 果蔬雕刻師馬俊與他的作品。

　　5. 山西面塑雕刻作品“百年好合”。

　　6. 用西瓜雕刻的牡丹花。

　　7. 用各種蘿卜雕刻的作品“喜上眉梢”。